Vigneron Blog

Combien une personne peut-elle prendre d'hectare pour une bonne rentabilité?

Un  lecteur me pose la question suivante qui m'a dejà souvent été posée ce qui suppose qu'elle interesse beaucoup ceux d'entres vous qui songent un jours ou l'autre à une reconversion.(cliquez sur le commentaire de WILLIAM dans la colonne de gauche)

Ma question est fort simple. Combien faut-il de personnes par hectare ou combien une personne peut-elle prendre d'hectare pour une bonne rentabilité?

Voici la réponse que je lui ai fait:

Non la question n'est pas si simple que vous le pensez. Il faudrait de longs développements pour faire le tour de ce problème.
En quelques mots, le temps peut varier considérablement suivant les quelques variables suivantes, entre autres:

 1/ importance du terroir: en Roussillon, en coteaux les parcelles sont petites, en pentes, très caillouteuses. Dans ces conditions, la mécanisation ne permet pas s'accroître la productivité très sensiblement et le temps de travail à l'hectare est plus important qu'en plaine.
2/ si les vendanges sont faites à la machine il faut compter environ 2 heures/ hectare pour 2 personnes. A la main entre 70 heures et 100 heures selon le soin apporté à la vendange. ( tri des grappes, suppression des grains malades, utilisation de clayettes de 10 kg ou porteur et benne a vendange.
3/ mode de conduite de la vigne: une vigne palissée plantée a 2,5 m X 1m permet l'utilisation du tracteur pour de nombreux travaux, ce n'est pas le cas des vieilles vignes de qualité plantées a 1,75 X 1,75. Une vigne en cordon de Royat ou en gobelet exigera un temps de taille différent. Entre 300 et 600 pieds tailles en 7 heures de travail et 4000 pieds/hectare.
4/ les vignes en Bio. Exigent environ le double de temps de travail des vignes cultivées en utilisant pesticides, engrais chimiques, traitements intensifs.
Dans mon cas personnel, avec mes méthodes de culture raisonnées, mon temps de travail se décompose ainsi:
Taille: 70 heures/hectare
Entretien du sol: labours, désherbage sur le rang manuel, 2 passages du girobroyeur: 40 heures.
Apport de fumure organique et non fumier comme en bio.: 3 heures.
Traitements: 2 ou 3 poudrages au souffre + autres traitements suivant les nécessites, insecticides Bio, lutte contre mildiou ( bouillie bordelaise) environ 10 heures/ hectare.
Remonter, attacher les sarments, effeuiller, rogner: 30 heures environ.
Faire les passages avant récolte: 2h.
Récolte manuelle avec porteur et benne a vendange: 70 heures/ hectare.
Au total, en moyenne sur trois ans : 220 heures/ hectare.
Attention, ce chiffre de 220 heures de travail a l'hectare est valable sur mon exploitation, avec ma manière de travailler, il pourrait être très différent sur une autre exploitation avec d'autres méthodes. Disons pour simplifier que le temps passe par hectare peut varier de 160 heures a 300 heures suivant le terroir, la densité de plantation qui est chez nous de 4000 pieds/hectare et de 10000 en Champagne, la culture intensive ou la culture en bio.

 

Les caves coopératives abandonnées

Cliquez sur la carte pour constater la fermeture des caves coopératives des hauts cantons du fenouillède.C'est une dizaine de coopératives qui a fermé depuis moins de dix ans et ce n'est pas fini.

Comment en est on arrivé là? On assiste pourtant à l'éclosion de nombreuses caves particulières qui pour la plupart tirent leur épingle du jeu tout en travaillant dans des conditions souvent précaires, sans bâtiment adapté, avec un équipement réduit.

Dans le village de Latour de France, pas moins de dix caves particulières ont vu le jour depuis dix ans et il faut reconnaître que la qualité est au rendez vous. Certains même se plaignent de ne pouvoir répondre à la demande tant les produits sont appréciés et recherchés par une clientèle de connaisseurs à l’affût de vins qui sortent de l'ordinaire.

Les coopératives souffrent d'une image commerciale assez peu favorable, à tort ou à raison. Dans tous les cas elles n'ont pas su ni évoluer ni s'adapter pour répondre aux souhaits des coopérateurs, aux attentes de la clientèle, à celles du négoce en Roussillon.

Sur le fronton de la coopérative de Belesta créée dans les années 20 et transformée depuis peu en hôtel de luxe on peut lire cette maxime "UN POUR TOUS, TOUS POUR UN"  c'était l'esprit de la coopération qui s'est maintenu jusque dans les années 80.

A l'époque la coopérative produisait sans aucune préoccupation commerciale. Tout se vendait avant même la récolte. Les négociants  visitaient les caves, dégustaient, réservaient une ou plusieurs cuves, fixaient un prix. Les contrats étaient respectés, le vin retiré et payé dans les délais, en vrac. On savait faire du vin de qualité courante, sans aucune préoccupation commerciale, sans aucune réflexion sur l'avenir des marchés.

A l'époque, le coopérateur s'efforçait de produire le plus beau raisin possible, sélectionnait uniquement les grappes saines et à maturité lors des vendanges et il fallait voir chaque vigneron attendant aux quais des apports avec ses comportes, plutôt fier de son travail, triant encore le raisin pour le débarrasser de quelques feuilles ou grappes abîmées.  

A l'époque les coopérateurs se réunissaient périodiquement, tous à la cave, s’intéressaient à la gestion de la coopérative, à l'évolution du matériel de cave. Le Conseil d'administration ne manquait pas de candidats pour participer activement à la gestion.

Nous sommes maintenant à une autre époque et les coopératives se meurent de n'avoir su s'adapter.

Nous en parlerons dans une prochaine note si vous le voulez bien.

J'ai été agriculteur...

 

Un lecteur de "VIGNERON BLOG" m'adresse le commentaire que je publie ci-dessous dans son intégralité. Ce texte résume, de mon point de vue, et mieux que je ne pourrais le faire; le malaise actuel de bien des professions et non pas seulement les viticulteurs.

Commentaire:
Bonjour, je lis régulierement votre blog et suis peiné de voir que vous mettez en vente votre exploitation....Je sais que ce metier est un des plus dur , et je pense que ce n'est pas de gaité de coeur que vous le laissez. Je voulais juste souligner que bien que les taux soient bas actuellement, il est pratiquement impossible de trouver un financement à un projet viticole sans avoir un autofinancement conséquent..J'en sais quelque chose..j'ai testé.. Alors , entre les vignerons atteints par la limite d'age, ceux qui ne tiennent plus le coup financierement, et ceux qui attendent l'américain plein aux as, ca nous donne des arrachages, des vignes abandonnées,des terroirs qui ne s'exprimerons plus ...j'ai ete agriculteur pendant longtemps...ca me désole que ces profesions soient dévalorisées...et j'aurais préféré voir des jeunes de la région vignerons a la place de quelques nantis qui ont les moyens de n'avoir cure du déséquilibre de leur trésorerie... Enfin bref..j'espere que vous trouverez un acquéreur, et que vos vignes ne s'arracheront pas, ou qu'elles ne se perdront pas ..

 

2009: Une récolte pour RIEN

La coopérative distribue au premier trimestre les bases de rémunération de la dernière récolte (2009). Ce document établi à partir de la déclaration fiscale de récolte nous donne les volumes de vin et les qualités élaborées à partir de mouts apportés en cave par chaque adhérent. De ce document chaque coopérateur peut établir une prévision de chiffre d'affaires en fonction de cours du vin. Toutefois, ne pas oublier que les paiements aux coopérateurs s'étalent sur plusieurs années.

EN 2009 par exemple, dans mon cas j'ai touché de la coopérative 19766.82€.

70% de ces paiements concernait les récoltes de 2003, 2004, 2005, 2006 et 2007 soit:13.681.39€

Voici la récolte 2009: (fichier PDF) Téléchargement Hectos vendange 2009

 

• Sur une surface de 13,55 Hectares j'ai récolté 46680Kg de raisin soit 3445Kg / Hectare. C'est ma plus petite récolte depuis 1980.
• La coopérative à vinifié 339Hectos avec mes 46680Kg. de raisin, soit un rendement de 25Hectos hectare. 137.70Kg de raisin pour faire 1 hectolitre de vin!
• Non seulement la récolte était maigre mais en plus pas de jus dans les raisins!
• Sachant qu'un hectolitre de vin se traduit par 133 bouteilles de 0.75L. ma récolte représente 45.087 bouteilles pratiquement tout en A.O.C.
• La prévision de Chiffre d'affaires (les deux dernières colonnes du tableau ci-dessus) est de 21.200€

Le vigneron que je suis produisant que du vin A.O.C.:Muscat, Vin doux naturel, AOC Côtes du roussillon Village, Côte du roussillon est rémunéré 0.47€ sur chaque bouteille vendue au consommateur entre 3 et 15€ suivant les vins élaborés.

Certes, l'année 2009 était exceptionnelle, sur une surface identique en 2008 je rentrais 65.000Kg de raisins, espérons que 2010 nous réserve de bonnes surprises.

Si vous souhaitez plus d'information c'est  ICI

Déclaration de récolte 2008

La Direction générale des douanes et droits indirects nous impose une déclaration de récolte qui doit etre déposée en mairie avant le 30 novembre. Détail curieux, cette déclaration est publique, tout un chacun peut consulter les déclarations individuelles des vignerons de la commune, déclarations qui sont signées par le Maire et rédigées par la coopérative qui est seule à décider des vins qu'elle élabore avec les raisins des coopérateurs, en respectant les déclarations d'encépagement et l'orientation des marchés.
Mes vendanges 2008 me laissaient espérer un chiffre d'affaires meilleur que les années précédentes, hélas le syndicat de cru limite la mise en marchés des vins doux et en particulier du Muscat à 20 hectos hectare, le reste étant déclassé en vin de pays -muscat sec-
Pour les autres AOC , notre partenariat avec la maison CAZES nous a fait perdre la maitrise des "LATOUR de France" et nous déclassons la majeure partie de notre production en vin rosé vendu à bas prix en côtes du Roussillon Rosé.
Je vous livre mes chiffres dans le document ci-joint,dans la première partie, mes espérences dans la deuxième, la réalite des déclaration,Téléchargement Déclaration 2008PDF sans commentaire.

Chez nos amis Catalans en Espagne

Une de ces magnifiques bêtes qui tirent les charrues parfois dans nos vignes vieilles. il faut voir la puissance de ces chevaux au travail!
Si le prix du gasoil persiste à augmenter chaque semaine ces chevaux ont un bel avenir de travail peut être bien. Encore que le labour avec une charrue mono soc est tout de même bien long.
Poursuivant la réflexion sur les problèmes de couts , je voudrais vous rapporter  une récente expérience.
J'avais besoin de renouveler ce que nous appelons des "ailes" pour une sorte de Canadienne nous sert à labourer les vignes. La canadienne est garnie de cinq ou sept "ailes" et autant de carrelets pour pénétrer dans le sol. Dans nos vignes caillouteuses, ces pièces d'usure ne résistent pas bien longtemps. Mon fournisseur habituel de Perpignan ayant déposé le bilan j'ai, comme de nombreux agriculteurs passé la frontière espagnole pour faire fabriquer aux dimensions ces fameuses "ailes" sur mesure pour les adapter à ma machine. A ma grande stupeur le fabricant espagnol à Figuéras m'a fait payer chaque "aile" 17€ .
En avril 2006, mon fournisseur français me demandait 55€ ttc pour le même travail. Et pourtant, il a déposé son bilan depuis.
Si vous avez une explication, je vous en prie, tenez m'en informé.

IL Y A 50 ANS DANS « LE MONDE »

Dans la rubrique: IL Y A 50 ANS DANS « LE MONDE » j'ai relevé l'article suivant auquel je n'ajouterai aucun commentaire. L'article date un peu (14 novembre 1957)

Nouvelle hausse des prix du vin

UNE TENSION extrême continue à se manifester sur le marché du vin. La hausse enregistrée en dix-huit mois sur les cours à la production des marchés du Midi est de 140 % environ. Les prix de détail suivent, quoique plus lentement. Une nouvelle augmentation de 8 francs par litre - la quatrième depuis la fin du mois de septembre - sera appliquée à Paris le samedi 16 novembre au stade du gros, et le mercredi 20 au stade du détail. De ce fait, le prix du vin de 10 degrés ordinaire (compris dans l'indice des 179 articles) passera à 108 francs par litre, ce qui fait une majoration de 50 % environ depuis mars 1956. La cause principale de cet état de choses est le déficit de la production de 1957. La situation est rendue plus critique par la pénurie de cidre, qui oriente vers le vin un certain nombre de consommateurs, et par l'affolement qui s'est emparéde certains autres.
Ces derniers sont en train de constituer des stocks familiaux, accélérant l'amenuisement des réserves commerciales. Les ventes chez les détaillants n'ont jamais été si importantes. En somme, cette fois encore, les réflexes absurdes des consommateurs ont pour effet d'aggraver le mouvement de hausse et la désorganisation du marché. Rarement problème a été plus ardu à résoudre, et l'on peut être dès à présent certain que l'affaire ne se réglera pas sans dommage : pour les consommateurs d'abord, qui supportent les conséquences immédiates des hausses ; ensuite pour l'économie nationale (l'augmentation du prix du vin est très sensible sur l'indice), enfin, pour les producteurs eux-mêmes. •

HENRI TRINCHET (14 novembre 1957.)

1 Tirage du Monde daté mardi 13 novembre 2007

Résultats 2006/2007

L'automne est là avec ses couleurs. C'est l'époque de la déclaration (fiscale) de récolte pour la campagne 2006/2007. Pas simple cette déclaration, heureusement la coopérative l'établit pour chacun des coopérateurs en fonction des produits élaborés en cuve, des droits d'apports individuels, des fiches d'encépagements.

Pour cette récolte 2007 avec 47410 kg rentrés sur 13,55 hectares, j'obtiendrai 355 hectos de vin. 26,19 hectos à l'hectare. Nous sommes vraiment bien loin des 60 hectos/hectare du Bordelais! ...hélas...

En recette, environ 30.000€ pour 23.000€ de dépenses réelles avant amortissement. On arrachera encore en 2008 en languedoc Roussillon.

Nos prix de vente pour dix ans!

La revue "LA VIGNE" de mai 2007 N° 187, toujours remarquablement documentée, commente le contrat d'exclusivité passé entre les caves coopératives de Latour de France et Estagel  avec la maison CAZES de Rivesaltes. Ce contrat fait de la maison Cazes le principal metteur en marché de L'AOC COTES DU ROUSSILLON VILLAGE LATOUR DE FRANCE avec 70% de l'offre. Nous attendons beaucoup de ce contrat sur le long terme sans etre vraiment convaincu que les prix soient supérieurs de 30 à 40% aux cours du marché comme l'annonce Emanuel CAZES dans l'article reproduit ci-dessous.

Une idée de reconversion

Des vignerons se reconvertissent: cultiver des vignes "BONSAI", c'est astucieux et trés décoratif. Les deux photos (cliquez dessus) d'un pied de Mourvédre devraient vous convaincre, c'est beau, un pied de vigne et en plus, j'ai dejà des grappes en formation alors que le Mourvedre est un cépage tardif.
Je connaissais  les pieds de vigne en pot, ce n'est pas évident à cultiver mais c'est magnifique pour la décoration d'un stand de vente par exemple, je suis curieux de voir comment va évoluer ce cep de Mourvedre jusqu'a la récolte. je vous donnerai des nouvelles.