Vigneron Blog

Fin de taille!

Nous terminons la taille, enfin. Il reste 2000 pieds sur une plantade de grenache noir. Ensuite il faut abaisser les fils de palissage, attacher la vigne en commençant par les 5500 pieds de la plantade que nous ébourgeonnerons en meme temps. Pour la taille de formation que nous réalisons en ce moment, en travaillant vite on taille 120 pieds/heure. pour ébourgeonner et attacher, au minimum trois attaches plastique, je ne sais pas encore mais certainement le double du temps de taille au moins.

Le sécateur électrique pour moins de fatigue

Le progrès technique nous permet maintenant de tailler la vigne avec un peu moins de fatigue et plus du tout de tendinite aux avants bras. Le sécateur électrique remplace progressivement les équipements pneumatiques qui exigent un compresseur et surtout des tuyaux encombrants. jusqu'à présent les batteries classiques équipaient cet outil, nous portions en quelque sorte une ceinture de plomb qui finissait par peser lourdement après quelques heures de travail. Surtout ces batteries ne permettaient pas de travailler une journée, il fallait recharger à l'heure du repas et changer la batterie assez rapidement après trois ou quatre saisons.
Cette année PELLENC propose un sécateur équipé d'une batterie au Lithium-ion assurant plus de 2 journées de travail, moins encombrantes, pesant à peine plus d'un kilo. Une petite merveille d'un prix excessif: 1250€ H.T.
Bientôt ces outils nous viendront de Chine, à n'en pas douter, pour un prix bien moindre.

En attendant...

Plus que quelques jours et nous pourrons commencer à tailler. Nous attendons pour cela que les feuilles soient tombées. Un coup de gelée blanche à bien grillé le feuillage sans nous laisser beaucoup de temps pour admirer la bauté du camaïeu des vignes à l'automne. D'habitude, la sève descend lentement avec la fraicheur de l'automne mais cette année c'est différent. Après des jours de fortes chaleurs, brusquement le froid vif est venu. Durant ces fortes chaleurs, la vigne avait tendance à repartir, les feuilles bien vertes et nous n'avons eu ce patchwork de couleurs éclatantes, le plus souvent.
Il suffira maintenant d'un bon coup de tramontane pour débarasser la vigne de tous feuillage nous donnant la visibilité necessaire pour la taille.

La taille est terminée!

On a beau aimer la vigne, la fin de la taille est perçu comme une délivrance. On est toujours un peu en retard et les dernières vignes à tailler paraissent trop longues à terminer. Bref, c'est fini pour cette année mais il faut trés vite continuer le desherbage dejà entamé, mettre l'engrais, préparer les plantations pour achever celles-ci avant la fin mai. C'est la course avec la Nature qui reprends vie après un hiver inhabituellement long cette année.

    Les cèpages précoces comme le Muscat petits grains ou la Syrah sont maintenant au stades B, C, et D pour 10 % des bourgeons. Pourtant la nuit est encore trés froide avec une température qui voisine le zéro. Gare au gel des bourgeons, surtout au stade D (sortie des feuilles).

Histoire de taille

Enfin du beau temps, un peu froid encore, mais le vent est moins violent et le soleil chauffe mémé si le fond de l'air est frais. Pour vous faire apprécier, voila le Canigou aujourd'hui.         

Eh oui! toujours la taille... au moins jusqu'au 10 avril. Pourvu que la vigne ne "débourre" pas trop vite et que le temps ne soit pas trop chaud. Pour avancer plus vite nous avons fait appel à la prétailleuse qui avance bien le travail en coupant les sarments ce qui évite de les tirer des fils. Autre avantage, inutile de ramasser les sarments coupés menus.    

Recèpage:Pour être plus complet sur la taille, je dois vous parler du recèpage. Nous palissons des vignes qui jusqu'à présent étaient en gobelet. C'est un travail très important, long, difficile. Il faut couper tous les bras du gobelet et conserver un ou deux sarments pour former la vigne en cordon. Ne pas oublier de protéger les plaies de taille par du mastic ou au moins un désinfectant.

Admirez le résultat:

Prix de revient de la taille

La taille représente une part très importante des travaux d'entretien de la vigne. Pour la campagne 2004/2005, l'estimation du coût de la taille pour un hectare est détaillée dans le fichier Excel :Download prix_revient_taille.xls -Si vous n'utilisez pas EXCEL, voici le tableau dans le format PDF. (Adobe acrobat reader) Download prix_revient_taille.xls.pdf

On peut estimer  la taille et le regroupement des sarments sur les passages du tracteur à un coût de 650 à 700€ pour un hectare.

En fait, le coût varie suivant le mode de conduite de la vigne. Il varie selon que la vigne est taillée en Gobelet, en Cordon de Royat ou en taille Guyot. L'âge de la plantation et sa productivité ne sont pas non plus sans conséquences. Sur mon exploitation nous taillons en moyenne 62 pieds à l'heure, plus d'un pied à la minute. Chaque cep représente entre 18 et 25 coups de sécateurs, le ramassage des sarments, le déplacement au pied suivant quand il ne faut pas aller poser les sarments sur le passage du tracteur. L'ouvrier est payé en net:7,20€ de l'heure, y compris les congés payés. On comprend qu'il soit difficile de trouver de la main-d'oeuvre à ce prix compte tenu de la pénibilité du travail, du rendement indispensable, des conditions climatiques de l'hiver.

Des outils pour la taille

Pour être un peu plus complet, voici quelques photos d'outils bien pratiques pour rendre le travail de taille plus rapide, moins fatiguant, plus efficace.

Le sécateur automatique: Depuis plus de vingt ans, les grandes propriétés utilisaient des sécateurs pneumatiques. Un compresseur à l'arrière du tracteur, deux ou quatre longs tuyaux qui distribuent l'énergie pneumatique aux sécateurs. Ces outils ne sont pas progressifs, quand on appuie sur le bouton, on déclenche la coupe du sarment mais quelquefois des accidents arrivent. Les tuyaux limitent la mobilité du tailleur. Ce système est progressivement abandonné au profit du sécateur électrique branché sur batterie d'accumulateurs individuels.

Le sécateur électrique: Encore cher à l'achat et en entretien, il est devenu parfaitement fiable et assure avec une seule batterie une journée de travail. Relativement léger, tenant bien en main, progressif comme un sécateur traditionnel, le sécateur électrique connaît un grand succès. Quelques inconvénients tout de même: Le diamètre de coupe est limité en général à trois centimètre, il ne doit pas servir à couper des bras morts, il faut changer la lame et quelques pièces d'usure tous les ans. Enfin le prix de cet engin tourne autour de 1200€.

Le ramasse sarments: Dans le Roussillon, les femmes travaillaient à la vigne pour le ramassage des sarments, à la main et pour les vendanges. On comptait environ 25 à 30 heures de travail pour ramasser les sarments sur un hectare. Quelquefois on brûlait les sarments sur place, dans un foyer sur roues.

Aujourd'hui, deux outils tractés permettent de ramasser ou mieux de broyer les sarments. Les broyer présente l'avantage d'améliorer la structure du sol par enfouissement. Par contre, les maladies cryptogamiques sont favorisées par la présence des vieux sarments. Le ramasse sarments est rapide, il prend à chaque passage jusqu'à 150 Kg de sarments que l'on brûle ensuite.

Le Broyeur de sarments, à marteaux ou hors sol évite le travail de brûler ces déchets qui sont laissés en place pour améliorer la structure du sol et recréer de l'humus dont les vignes ont bien besoin.

Techniques de taille.

En Roussillon, la densité des ceps est habituellement de 4000 pieds Hectare. Les vignes les plus anciennes plantées en carré avec un espacement entre chaque pieds de 1,5m. X 1,5m. ou plus souvent 1,50m. X 1,75m. pour faciliter les labours.Dans ce shéma la vigne est taillée en GOBELET.

Le gobelet typique du midi est constitué d'un tronc assez court, 30 cm. environ, d'où partent les bras qui s'écartent en prenant une forme évasée. Trois, quatre ou cinq bras par souche portant chacun deux coursons. La taille en gobelet est courte. Chaque courson est taillé à deux yeux, non compris le bourillon. Ce système de taille convenait bien au climat du Midi sec et trés venteux. La mécanisation tend à faire disparaître cette organisation du vignoble qui ne permet que le passage de tracteurs trés étroits à chenilles.

Depuis une vingtaine d'années, avec l'essort des tracteurs à 4 roues motrices plus puissants et encombrants qui permettent l'attelage d'outils variés, la conduite de la vigne est tout autre. Vignes palissées plantées sur rang avec un espacement de 1m. entre chaque pied et un écartement des rangs de 2,5m. soit, toujours 4000 pieds/hectare.

Deux types de taille pour ces vignes palissées: Taille dite "GUYOT" simple ou double et taille en cordon de ROYAT.

Dans certains cas, pour des cépages destinés à certains A.O.C. et en particulier le Muscat on remplace le gobelet traditionnel par une sorte de gobelet sur un seul plan: "la palmette.

Sur la photo vous voyez un jeune pied de Muscat petit grains taillé ainsi. Cette taille présente l'avantage de permettre une bonne exposition des sarments au soleil et une excellente aération de la vigne.

La plupart des vignerons aiment la taille. On façonne le pied de vigne pour qu'il produise de beaux fruits, bien exposés au soleil. Il faut éviter que la vigne donne trop, bâtir une solide charpente, ne pas blesser inutilement les coursons. Une vigne bien taillée est harmonieuse au regard du profane comme à celui du professionnel.

La Taille

 Quand je quitte la région  quelques jours pour rencontrer des amis, c'est en général pour m'entendre dire: "... mais en ce moment, il n'y a rien à faire dans les vignes..."

On ne s'imagine pas combien la vigne est exigente, quelle que soit la saison. Trés peu de temps après la fin des vendanges qui se terminent vers le 10 octobre, et bien avant que le vin soit fini, nous commençons la taille, au plus tard le 11 novembre, dès que les feuilles commencent à tomber.

Au début de l'automne, le paysage compose un patchwork de couleurs: du jaune d'or au pourpre selon les cépages. Les cépages de raisins blanc virent du vert clair au jaune intense, les cépages de raisins noirs vont du vert foncé au pourpre. Chaque parcelle porte sa couleur, l'ensemble, le soir en lumière rasante, au coucher du soleil compose un tableau magnifique.

A la première gelée blanche suivie d'un coup de vent les ceps noueux et noirs rendent la taille plus aisée et les paysages rudes au regard.

La taille occupe tout l'hiver et doit impérativement s'achever quand éclosent les bourgeons, fin mars début avril.