La vendange manuelle nous garantie un état sanitaire de nos raisins; nous ramassons les raisins comme si nous devions les manger, ce qui n'est pas du tout le cas par un ramassage machine. Par notre travail en bio, la plupart des raisins sont "bon à manger", cependant certains méritent un tri, d'autre doivent être laissés sur la souche parce que trop "vert"(pas mur) ou déjà abimé(parfois pourri); Seul l'attention et le soin de nos vendangeurs peuvent permettre de rentrer une vendange très saine, cet état sanitaire est la base de la grande qualité future de nos vins. Beaucoup d'amateurs sont de plus en plus attirés par la qualité et la typicité de nos vins, le ramassage est l'élément majeur de nos futurs grands vins; Un tel ramassage nous permettra une vinification sans souffre. Le souffre, souvent utilisé à forte dose, va détruire toute la richesse du raisin, du vin... puis de votre santé.
Pour illustrer ces vendanges, la vidéo exprimera toute l'émotion, l'humour, la vie que représente cette période si importante pour toute l'équipe du Château.
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