Ce weekend encore nous étions en SALON, celui des vins bio à OLNE petit village prés de Liège. Parmi les vignerons présents ON Pouvait DISTINGUER TROIS CATEGORIES :
Le vrai bon vigneron, René Mosse est le bon exemple. LE TEMPS LUI A PERMIS DE PROUVER ET D’AVOIR LA RECONNAISSANCE DE VRAIS CLIENTS ;
Les jeunes plein d’ambitions « bourrés » de marketing, VINS EPHEMERES, SYSTEME EPHEMERE, sans commentaire…on peut gagner sa vie sans vraiment faire du vin…
Les nouveaux venus dans le vin, jeunes rêveurs, étrangers débarqués en Languedoc, …Nous faisons parti de ce troisième groupe ET POUR CETTE CATEGORIE LE PLUS DIFFICILE N’EST PAS DE FAIRE DU VIN MAIS DE TROUVER LES CLIENTS.
Pour les clients qui passent et repassent je m’interroge toujours sur les critères qui guident leur choix de s’arrêter ou non sur notre stand. Est ce le prix ? Probablement le premier critère aujourd’hui. Est ce la découverte d’un nouveau vin ou vigneron ? Dans ce cas là, comment gérer l’accroche ?
Il y a dans les salons du vin des amateurs, des buveurs, des collectionneurs,…..
ALORS COMMENT SE FAIRE CONNAITRE ?? COMMENT FAIRE DECOUVRIR NOS DIFFERENCES..
MERCI AUX MEDIA INTERNET et tout leur beau travail.
http://www.vinetchere.fr/2010/03/le-macabeu-du-chateau-de-gaure-et-son-etiquette-en-or/
MERCI AUX MEDIA PAPIER…QUI NOUS FONT REVER.
« À Rouffiac, le Château de Gaure est installé sur les hauteurs audoises, entre 200 et 450 m d'altitude. Fils et petit-fils de vignerons, Pierre Fabre y élève en barrique (12 mois) des vins de forte personnalité, forgés dans une démarche bio. Le limoux blanc 2009 en est un, fruit de vignes de 25 ans d'âge, d'une superbe complexité. On y débusquera par exemple des parfums de fruits blancs et de noisette ; une matière charmeuse parfaitement équilibrée et gourmande » LA DEPECHE
MERCI AUX BARS A VINS QUI FONT DECOUVRIR NOS VINS…. AU VERRE.
« Excellent endroit pour terminer âpres le marché du mercredi ou alors pour un warm up avant de sortir, les prix sont démocratiques, le choix est vaste, les « grignotages » sympas, de la sardine millésimée au fromage blanc noyé dans l’huile d’olive à la truffe…..que du bonheur, continuez……la formule est superbe. » OENOTK BRUXELLES
Merci à tous nos clients, importateurs, restaurants qui incitent par leurs dégustations à faire GOUTER NOS VINS CAR ILS SONT DIFFERENTS…DIFFERENTS NOTAMENT PAR LES LEVURES NATURELLES, LES LEVURES INDIGENES :
Une belle dame de QUELQUES 85 ANS me disait récemment, vos vins sont magnifiques, ils me rappellent les vins que je buvais à mes vingt ans lors de mes vendanges en Bourgognes (dans les années 50)
A la fin des années 60, le vigneron vécu une révolution : ON LUI PROPOSA DE SUPPRIMER LE TRAVAIL RUDE ET FATIGUANT par le MIRACLE DE LA CHIMIE. Moins de labeur, moins de courbatures, PLUS D’ARGENT DANS LES CAISSES DES INDUSTRIELS DE LA CHIMIE ET DE LEURS DISTRIBUTEURS. CONSEQUENCES IMMEDIATES. : La disparition de la vie microbienne. . CONSEQUENCES 50 ANS PLUS TARD. : La disparition de nombreux vignerons, mon père est mort il ya deux années d’AVC FROUDROYANTS.
LA LEVURE PERMET LA TRANSFORMATION DES SUCRES EN ALCOOL, un « Beaujolais gout banane est issu d’une levure appropriée », cette transformation SUCRES/ ALCOOL donne la base du gout des vins. Les levures sélectionnées de laboratoire régnèrent sur la viticulture et donnèrent un NOUVEAU GOUT AUX VINS ;
Dans cet articles j’ai repris quelques textes de JC.BOTTE dans son site VINPUR(http://www.vinpur.com/)
« Tes vins bio ressemblent aux vins que je goûtais lorsque j'étais jeune. A cette époque, les vignerons n'avaient pas d'argent pour acheter les produits chimiques».
Ah non, il ne yoyotte pas de la touffe ce joyeux luron. Je me souviens d'un bourgogne césar antérieur à 1940, dégusté chez Claude Courtois....Le vin à la robe jeune, vivait en rétro olfaction et vous caressait les papilles.
Actuellement, grâce à la certification des vins issus de l'agriculture biologique, nous savons qu'il y a
1,5% du vignoble français labouré. Sachant que les vignes désherbées donnent rarement une bonne vigne microbienne, je pose la question suivante : combien de vignerons en France utilisent les levures indigènes ????
Au Château de GAURE Nos vins sont différents PAR LEUR NATUREL ET LEURS LEVURES INDIGENES ET SOUVENT APRES DEGUSTATION les amateurs disent : c’est ma découverte du salon.
Merci aux levures naturelles dites INDIGENES.
A lire Dico du vin …Bio and co ; Guide de dégustation EDITION ALYSSE par JC.BOTTE.
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