Vigneron Blog

BIO OU PAS BIO………..BEAU OU PAS BEAU

Voici l’état de l’une de nos vignes en Roussillon, le travail sur des vieilles vignes sans pesticide pose le problème du travail du sol ; ces vignes plantées au début du siecle dernier, sont à 1,2m d’entraxe, ce qui ne permet pas le passage du tracteur ; deux possibilités très lourdes en cout sont pourtant possible : le cheval ou le chenillard de moins de 70CM de large ; c’est cette derniere solution que nous allons employer cette année….

REMY PEDRENO………..ROC D’ANGLADE…..

Gentil garçon et grand vigneron, Remy célèbre vigneron du Languedoc ; Par la grande finesse de ces vins il est devenu un « icône » du Languedoc, malgré cette notoriété, Remy a su garder sa gentillesse et sa simplicité… MERCI POUR TES CONSEILS .

 

LE MAUZAC……….QUI LE CONNAIT ??

Qui connaît ce cépage MAUZAC ? tout les buveurs du monde connaissent la BLANQUETTE DE LIMOUX ;par contre peu de gens connaîssent le cépage qui permet de réaliser ce vin à bulles. Le Mauzac, cépage dit rustique bien vinifié peut etre d’une grande finesse.

Bravo SEIGNEUR MAUZAC.

 

 

Le travail des Sangliers

Voici notre vigne de macabeu que Jean-Armand a baptisé le serpent, l’hiver le travail du sol est necessaire, comme vous le voyez sur cette photo les sangliers nous ont donné un coup de main…

 

Rève de CAZOT

Les vignes de la vallée de l’agly est été plantées sur un plateau très callouteux, la sortie des pierre de ce terroir difficile, a constitué peu à peu un ensemble magnifique de clos et de petites maisons en pierre ; ces petites maisons sont appelées CAZOT, ici l’exemple d’un Cazot nous appartenant et dont je rève la reconstruction ……

La taille des vignes

Remy Pedreno, grand vigneron du Languedoc (ROC D’ANGLADE) me disait récemment, la taille c’est comme la peinture ; alors que je l’interrogeais sur le comment d’une bonne taille Remy me rassura disant : « tu es peintre, alors aucune difficulté pour tailler » ! En effet c’est d’abord rendre la plante belle, esthétique, mais c’est surtout la rendre forte pour assurer son avenir. Rendez votre plante belle, rendez la forte et solide et elle vous donnera beaucoup de fruits.

 

COOPERATIVE

Belesta dans le Roussillon, la cave coopérative a été transformée en Hotel de luxe. Les caves coopératives ont fait le bonheur des vignerons du sud dans les années 50. Aujourd’hui etre en cave coop c’est pas évident ; ETRE EN CAVE COOP dans cette cave la c’est vraiment le LUXE. Bravo pour cette réalisation à la fois pour l’architecture mais aussi pour la culture « vin ».

 

Contrastes…………….

Près de deux mois sans prendre la plume, une évolution dans mon activité professionnelle m’a conduit à ce creux. Depuis lors nous avons fait Millesimebio à Montpellier, puis Vinisud, puis Prowein, enfin dans les vignes c’est la taille qui nous a fortement occupés ces dernières semaines.

Contrastes dans la vie du vigneron c’est LE MOT. Contraste dans l’agenda, d’un salon à la cave, aux vignes, en réception…Tant d’occupations diverses qui animent la vie du vigneron.

Contraste c’est aussi dans le climat la vidéo qui illustre c’est article, montre combien l’hiver fut court mais rude. Court pourtant comme le montre ces photos prises en Roussillon il y a déjà trois semaines.

Je vous laisse admirer ces belles images.

 

Venez nous rendre visite...

Au Salon Millesime Bio stand 414 HALL 10 et dégustez nos 2 médailles d'argent.

LE premier vin à BULLE N'ETAIT PAS UN CHAMPAGNE en 1531

150 années avant Don Pérignon, le premier vin à bulle est né à LIMOUSX ou plutôt dans l'abbaye de St Hilaire;

L’Histoire du vignoble Languedocien remonte au 5ème siècle avant J.C lorsque les Grecs y introduisirent la vigne et ses pratiques culturales. Mais c’est en 1531 que les vins de Limoux vont entrer dans l’histoire lorsque les moines Bénédictins de l’Abbaye de St Hilaire prés de LIMOUX, produisirent le premier vin effervescent au monde…la Blanquette de Limoux venait alors de naître. Les premiers écrits mentionnent la présence de CE VIN A BULLE alors servi à la cour du seigneur de la région : le Sieur d’Arques. Ce dernier avait pour coutume de lamper des Flascons de blanquette pour FETER SES VICTOIRES;

L’histoire du vin est multimillénaire. L'histoire de sa branche vins mousseux n’a "que" trois cent cinquante ans, mais il s'en est passé des choses depuis l'invention de la bulle !

Focus sur quelques dates majeures.  

1550/1600 : les moines Bénédictins de l'abbaye de Saint Hilaire commencent à élaborer la Blanquette de Limoux à base de cépage Mauzac (dés 1531 selon certains historiens).  

Vers 1700 : invention - selon la légende - de la méthode Champenoise par le moine Bénédictin Dom Pérignon (1639-1715), qui développe aussi l’assemblage des raisins avant le pressurage, encourage la fabrication de bouteilles résistantes à la pression et imagine le bouchage au liège plus étanche que les chevilles de bois utilisées jusqu’alors.  

1720 : les moines Bénédictins, toujours eux, élaborent le Gaillac, toujours à base de Mauzac. A cette même date, on voit apparaître des vins traditionnels comme le Die, la Clairette et le Muscat.  

1728 : un édit royal autorise le transport des vins en bouteilles, seul moyen de déplacer un vin mousseux à cette époque.  

1820 à 1840 : on assiste à l’essor de l’élaboration des vins mousseux par des méthodes traditionnelles.  

1822 : Jules Lausseure, négociant à Nuits Saint Georges, fait les premières expériences  de ‘Champagnisation’ ; leur importance est cruciale, car la méthode sera ensuite généralisée à tous les types de vins de Bourgogne. Jusqu’en 1830, la mousse contenue dans les vins mousseux est obtenue naturellement. On ne maîtrise pas l’origine du phénomène et on ne sait pas encore la créer intentionnellement.  

1880 : c’est seulement à la fin du XIXème siècle que le mécanisme de la fermentation est compris et que le rôle des levures est mis en évidence par Louis Pasteur (1822-1895).  

1907 : Eugène Charmat, ingénieur agricole spécialisé dans le vin, met au point la méthode de prise de mousse en cuve close ; certains historiens attribuent cette invention à l’œnologue Italien Federico Martinotti 10 ans auparavant, mais c’est Charmat dont l’histoire a retenu le nom.  

1908 à nos jours : les procédés d’élaboration des vins mousseux n’ont que peu évolué mais les produits ont énormément progressé en qualité et en régularité grâce aux techniques et aux matériaux modernes : cuveries en acier inoxydable - matériau parfaitement inerte vis-à-vis du vin et plus facile à nettoyer, régulation automatique des températures de fermentation, sélection de souches de levures donnant des vins plus aromatiques, etc.

Faute de MARKETING le pauvre MAUZAC a été "abandonné et le Pinot est de devenu CHAMPAGNE, et si aujourd'hui le synonyme de fête était BLANQUETTE. .